1、监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。 2、遵守开始营业和结束营业的程序。 3、遵守规定的结账程序。 4、有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等。 5、与厨师交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。 6、善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作。 7、管理顾客数据库并有效的加以使用。 8、推销酒店的设施。 9、积极的实行节约成本的方法。 10、尽可能再利用能源。 11、管理工资和饮料成本。 12、有效的控制存货。 13、通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。 14、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 15、和上级领导一起编制和管理部门预算。